主成分がよくわからない食品添加物の調査結果をまとめています。
ソルビトールとはなにか
ソルビトールとは、トウモロコシデンプン由来の糖アルコール。
海藻類やバラ科の果物（りんご、なし、桃、プルーン）に多く含まれている成分。
調味料（アミノ酸）とはなにか
「アミノ酸」は、昆布のうまみ成分として知られているL-グルタミン酸ナトリウムや調味料以外にも使われることもあるグリシンなどのアミノ酸とよばれる物質のことです。
他に、核酸や有機酸などがあり、それぞれ以下のような物質です。
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「核酸」は、かつお節･煮干･肉などに含まれているうまみ成分として知られている5´-イノシン酸二ナトリウムや椎茸の旨味成分として知られている5´-グアニル酸二ナトリウムなどの核酸とよばれる物質のことです。
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「有機酸」は、クエン酸カルシウム、クエン酸三ナトリウムや貝類のうまみ成分として知られているコハク酸ナトリウムなどの有機酸とよばれる物質のことです。
調味料（アミノ酸など）とはなにか
アミノ酸、核酸、有機酸などを２種類以上使用しているときに「など」でまとめて記載できます。
