最近、パン作りにハマっている。
パン作りをやる前は、面倒そうなイメージがあったが、ホームベーカリーが面倒な工程をやってくれることもあり、楽しくて仕方ない。
焼きたての香りと食べた時のふんわりした食感がやみつきになってしまう。
ただ、各工程の調整が難しい。
レシピサイトを見ながら、やってみるのだが、パンをいっぱい食べたいので、１斤の量で、40個分ぐらいに分けて焼いたりするから、今回は硬くなったとか、焼きが甘かったなど、なかなか難しい。
パンやお菓子作りは、分量をしっかり守ることが重要だとはわかっているのだが、つい砂糖を減らしたりしてしまう。
でも、それでも、家族しか食べないから、これも美味しいねって言ってみんな食べてくれるからまた焼こうって思えてくる。
でも、より美味しく焼きたいと思うので、記録していってみる。
試したこと
塩が強い、冷めるとパサパサ
| 強力粉 220g | 薄力粉 80g | 砂糖 12g | 塩 3g |
| 牛乳 130ml | 卵 1個 | マーガリン 30g | ドライイースト 4g |
| 個数 30個 | 発酵時間 35℃ 30分 | 焼き時間 予熱180℃ 15分 |
塩味はいいが、粉っぽい
| 強力粉 230g | 薄力粉 70g | 砂糖 15g | 塩 1g |
| 牛乳 130ml | 卵 1個 | マーガリン 30g | ドライイースト 4g |
| 個数 30個 | 発酵時間 35℃ 30分 | 焼き時間 予熱180℃ 15分 |
甘めだが、美味しい
| 強力粉 190g | 薄力粉 60g | 砂糖 20g | 塩 1g （ひとつまみ） |
| 牛乳 160cc | コンデンスミルク 15g | マーガリン 20g | ドライイースト 3g |
| 個数 41個 | 発酵時間 35℃ 40分 | 焼き時間 予熱180℃ 11分 |
メモ
- 材料の分量
- 砂糖少なめでも冷めると甘く感じる
- バターとマーガリンは違うけど、マーガリンでもいいかな
- 丸めるサイズ
- 12個〜41個（小さい方が子どもが食べやすい）
- 発酵の温度と時間
- 35℃ 30分（4〜5月だと、2倍程度まで膨らんでいる）
- 35℃ 40分
- 40℃ 30分
- 焼く温度と時間
- 180℃ 11分
- 180℃ 13分
- 180℃ 15分
- 190℃ 11分
- 180℃ 25分（１斤の型で焼く場合）
